聞著“年味”游紹興

“舊歷的年底畢竟最像年底，村鎮上不必說，就在天空中也顯出將到新年的氣象來。灰白色的沉重的晚云中間時時發出閃光，接著一聲鈍響，是送灶的爆竹。 近處燃放的可就更強烈了，震耳的大音還沒有息，空氣里已經散滿了幽微的火藥香。我是正在這一夜回到我的故鄉…”這是魯迅先生小說《祝福》中關于紹興農歷過年習俗的真實寫照。 “一葉烏篷，漂過二千五百年的滄桑；百轉河渠，流動大禹治水的英名；幾代文豪，傳揚著古越文化的精致肌理；黃酒社戲，演繹著尋常巷陌的風俗百態。 紹興，因深厚的底蘊，催生了新的經濟步伐；歷史的精神，振興了新的文化結構；使充滿韻味的水城顯示了勃發的生機。”這是cctv中國最佳魅力城市評選中對于紹興的頒獎詞。 作為一座歷史悠久的文化圣城，紹興就如那未開壇的老酒一般保留著濃重的古香古韻。春節將至，我們不妨到紹興探訪，逃離開喧鬧的人群，看看魯迅筆下的社戲，聽聽那依依呀呀的曲兒…… 古城那些千古韻事，一處私人花園，經歷如此歲月滄桑，至今仍得以流芳，全因為一則千年不老的故事，一首催人淚下的《釵頭鳳》。據說，過去的沈園比現在大幾倍，是一位姓沈的紳士所建，故名沈園。 由于園內建有樓臺亭閣，假山池塘，環境優美，中國歷代文人墨客常來此游覽，賦詩作畫。沈園聞名的另一原因是宋代大詩人陸游(公元1125—1209年)。 陸游初娶表妹唐琬，夫妻恩愛，卻為陸母所不喜，陸游被迫與唐琬分離，后來唐琬改嫁趙士程，陸游再娶王氏。十余年后他們春游沈園相遇，陸游傷感之余，在園壁題了著名的《釵頭鳳》：“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳。東風惡，歡情薄，一懷愁緒，幾年離索。 春如舊，人空瘦，淚痕紅浥鮫綃透。桃花落，閑池閣，山盟雖在，錦書難托。莫，莫，莫！”唐琬看到后感傷之余也依律賦了一首《釵頭鳳》：“世情薄，人情惡，雨送黃昏花易落。曉風干，淚痕殘，欲箋心事，獨倚斜欄。 人成各，今非昨，病魂常似秋千索。角聲寒，夜闌珊，怕人詢問，咽淚妝歡。瞞，瞞，瞞！”此次邂逅不久唐琬便憂郁而死。陸游為此哀痛至甚，后又多次賦詩憶詠沈園，寫有“城上斜陽畫角哀，沈園非復舊池臺。 傷心橋下春波綠，曾是驚鴻照影來”的詩句。沈園亦由此而久負盛名。紹興是一座文化圣城，在8.32平方公里的古城內，有保護完好的七大片歷史街區和270處古建筑，保持了小橋流水人家烏篷船的生活環境和粉墻黛瓦坡頂青石板的建筑風格，延續了古城文脈，展現了古城神韻。 紹興歷史上名人輩出，史不絕書，歆動中外。有“三過家門而不入”的治水英雄大禹，“臥薪嘗膽、復國興邦”的越王勾踐，“行曲水流觴、書《蘭亭集序》”的王羲之，“東山再起”的謝安，“少小離家老大回”的賀知章，“但悲不見九州同”的陸游，還有文壇怪杰徐渭，近代民主革命家秋瑾、徐錫麟、陶成章，一代偉人周恩來，學界泰斗蔡元培，文壇巨匠魯迅。 他們生于斯、長于斯，或從紹興走向全國，或在紹興創造業績。名人故里的“年味兒”，在魯迅故里的民俗表演，能讓游客充分感受紹興風俗：越鄉婚禮活動，擷取越地婚俗精彩片段，演繹越鄉婚俗，為春節的魯迅故里增添了更多喜氣。 舂年糕、裹粽子、藝術剪紙、捏糖人、澆糖花、越味小吃……這些曾風靡紹興的民俗絕活又重現于眼前；玩具雞、五彩風車、踩高蹺比賽等豐富多彩的童玩游戲，都能讓您真真實實地感受一回“魯迅筆下的紹興風情”。 走在魯迅故里的青石板路上，帶上一份懷舊的心情，傾聽隨時映入眼簾的魯迅筆下的故事：小橋流水，庭院綠蔭，熙熙攘攘的市井街道，橋頭人來人往，店鋪鱗次櫛比……在那粉墻黛瓦的故園中，四方形的天井積淀著無數生活之情趣。 散步于三味書屋，走下門前踏道，登上泊在那里的烏篷船，數百米的水道，可乘烏篷船游江南人家，也可坐黃包車代步進入相隔不足百米的愛情名園——沈園，在八詠樓品茗賞梅，或在東苑看每天上演的《陸游與唐婉》等愛情折子戲。 而對于喜歡水的游客，則可到“水石盆景”東湖景區坐烏篷、品黃酒、看社戲，參加水鄉漁家樂、垂釣休閑、水上風情大看臺等活動。另外，春節期間游客還可以參加以水上雜技為主要內容的水上歡樂大舞臺活動。舉家出門過年的游客，更可以帶著孩子去蘭亭景區參加“蘭亭雅集”“春聯送游人”及“十八缸習字”“老郵筒傳情”等活動。 住宿 在紹興住宿十分方便，建議選擇一家具有江南特色的酒店，推薦市中心的魯迅中路一帶，不論是出行交通，還是休閑餐飲都很方便。這一帶除了有像咸亨大酒店一類的星級酒店，也有不少性價比都較好的小旅舍。星級賓館一般價格在300元左右，衛生條件不錯的小旅館價格在20～40元/床。 美食 紹興老酒：紹興老酒品種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒最為知名。 紹興茴香豆：紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物，用干蠶豆與茴香、桂皮、食鹽、食用山萘共同調制而成，這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。 紹興腐乳：當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。塊塊正方見角，質地松酥細膩，味道咸鮮適口，不失傳統的釀造風格。 紹興霉干萊：紹興霉干萊分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美者要數芥菜干，芥菜干又以“百腦芥菜”為上乘。其味雋美，開胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴、解暑防痧、恢復體力的功能。 紹興香糕：清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。用精白粳米磨成米粉，配上適量的丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白砂糖，和粉成形后，放到白炭火上烘焙而成。 香榧：有化痰、止渴、清肺潤腸、消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。 平水珠茶：其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被嗜茶者贊嘆為“江南第一名茶”。 柯橋豆腐干：越中風味之一的五香茶干，顏色醬紅，內質玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮。 購物 1、紹興市區有很多超市，像黃酒、茴香豆、醬豆腐這樣的當地著名土特產在超市和酒類專賣店里可以以非常便宜的價格買到。 2、魯迅廣場對面的古玩市場非常值得一逛。古色古香的石牌坊，里面長長的石板街，依著水的一家家玲瓏的小店里，可以看到古樸精致的古玩、有些年月的字畫，后來還有了郵、幣、卡交易市場。更有味道的是還保留了早先花鳥市場的部分，清晨前往或許可以買到上等的蘭花。 3、紹興市郊遍布著很多大型專業批發市場，其中影響較大的有柯橋鎮的中國輕紡城，嵊州市的浙東服裝領帶市場，以及諸暨市全國最大的珍珠市場等。 年俗 舂年糕：每年過年是年糕上市的時節，不少家庭有在春節吃年糕的習俗，取“年年高”和“年高長壽”的吉祥之意。從臘月二十四這一天開始，幾乎家家都要舂年糕。舂年糕其實就是手工做年糕的過程。 主要的工具有木杵、臼、木蒸鍋、印板，主要程序是打糕花、燒鑊窠、打榔柱、拔倒臼、搓糕團、印年糕……最后把年糕疊成整齊的一疊，整個舂年糕就完成了。期間，滿屋飄香，笑聲不斷，其場面之熱鬧紅火，讓你難以忘記。 扯白糖：扯白糖是紹興舊俗中頗受歡迎的，據說起源于明朝年間。扯白糖需要相當的力氣，一般扯糖的師傅舀一斗雪白的砂糖，倒進鍋里，加熱、攪拌，糖成了糖汁。 糖汁被飛快地扯成長長的一條軟白糖，粗大滾燙的糖條在師傅手里上下翻飛，自如得像是繞著毛線，最后切成小塊，一嚼，甜甜的、香香的、軟軟的、熱熱的，讓你心頭都暖暖的。 裹粽子：紹興素有吃粽子的習俗，家家戶戶都會裹粽子，特別是在端午和春節期間，吃粽子更是傳統的習俗之一。傳說粽子最早是因屈原投江后，百姓唯恐江中魚蝦吃掉屈原身體，乃以竹葉包糯米飯擲入河中，以使屈原身軀完整。 后來所包的食物除糯米外，尚加入豬肉、花生、咸蛋等內餡，演變成現代的粽子。裹粽子多用箬葉，其手工精細，技巧嫻熟，其式樣多種多樣，斧頭形、三角形、圓筒形等，裹得越緊越有滋味。 祭祀：紹興過年最大的特色要數祭祀和社戲了。祭祀在當地也稱“祭福”，每逢臘月二十四，家家設食供奉灶神兩天。在當地，人們認為灶神除執掌灶火外，還考察人間太平并告知天帝。 每年的供奉就是為了“賄賂”灶神，求他在天帝面前多說兩句好話，以保佑來年風調雨順。雖然在科技發達的今天，這些都已失去了原來的意義，但是人們祈求和平與幸福的愿望卻不因社會的進步而改變。 社戲：“稽山鑒水社戲熱”，紹興人自古有看社戲的習慣。每逢廟會和大年，社戲成為水鄉紹興最“露臉”的演出。光緒《金華縣志》載“一會之興，有煙火、有戲班，且多至十頂。”戲臺搭在湖中央，戲臺前的湖面上擠滿了小劃船、出畈船、烏蓬船。 隨著“鏘鏘”的鑼聲，船上的男女老少個個伸長了脖子，宛如魯迅筆下的紹興風情圖。社戲深深地植根于紹興人的心中，凡是有個喜慶之事，無論是知名的紹興小百花越劇團，還是民間的戲班子，個個炙手可熱“水鄉觀戲”成為紹興人一道必不可少的新春“大餐”。
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